Lyn stegt kylling med chili ”Pad piki nue ”

Lyn stegt kylling med chili ”Pad piki nue ” (4 Pers.)

500 g Kylling i tynde skiver
1¼ dl vand
1 fed knust hvidløg
2 løg i tynde skiver
2 spsk vegetabilsk olie
1- 2 hakket rød chili
100 g kokossukker
1 spsk fiskesauce
100g mynte





1. Varm olien op i en wok eller stor sauter pande. Tilsæt løg, hvidløg, chili og svinekød og steg det gyldent i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt kokos sukker, vand og fiskesauce og kog op. Skru ned for blusset og lad retten simre under omrøring i 4- 5 minutter, til saucen begynder at tykne.
3. Drys mynte over retten

Tilbehør:
server retten med dampkogte jasmin

C     Copyright CarryOut.dk / AsiaCooking.dk 

in english http://asiancooking.dk

Lyn stegt kylling med Kashew nødder (4 pers.)

Lyn stegt kylling med Kashew nødder (4 pers.)

500 g strimlet kylling brystfilet uden skind ”Gai”
1 løg i skiver ”Hourm hur jari”
2 spsk vand ”Nam”
2 spsk vegetabilsk olie ”Nam man”
3 fed hvidløg i skiver ”Gairtim”
1 spsk østerssauce ”nam man hoii”
4 snittede røde chili ”Piki nue”
1 spsk tamarind ekstrakt ”Nam ma kam birk
1 spsk fiskesauce ”nam baa”
2 teske.  Kokossukker ” Nam darn biip”
100 g ristede Kashew nødder ”Tuur”

1. Varm 2 spsk olie op i en wok eller sauter pande, tilsæt chili og hvidløg og sauter det gyldent og sprødt. Dryp af på fedt sugende papir.
2. Kom den sidste skefuld olie i din wok og sauter kyllingekød og løg, til kødet er gyldenbrunt og gennem stegt.
3. Rør alle saucer, Tamarind ekstrakt, vand og kokossukker i din wok og lynsteg i 2 minutter. Tilsæt Kashew nødderne og vend det hele godt.


Server retten med stegt chili og hvidløg på toppen.


Tilbehør:
 server retten med dampkogte jasmin ris

CCopyright CarryOut.dk / AsiaCooking.dk 

in english http://asiancooking.dk

Kokos-kyllingesuppe “Tom Ka Kai” (ca. 4 pers.

Kokos-kyllingesuppe “Tom Ka Kai”   (ca. 4 pers.)

1,2 l kokosmælk = 3 dåser   ”Nam Ma Pao”

1 stort, hakket løg ”huam huar jaai”

2 stilke fintsnittet citrongræs ”Da kai”

1 brev Tom Ka Paste

2 cm skrive skåret , skrællet, frisk Galanga ”Kaar”

2 udkernede, røde chili ”Prik dang”

250 g udbenede kyllingelår eller brystfilet

2 spsk hakket, frisk koriander ”Paktie”

1.      Kom kokosmælk, løg, citrongræs, Galanga, Tom Ka Paste og hele chili i en mellemstor gryde og kog op.

2.      Skær kyllingekødet i mundrette stykker og kom dem i gryden. Skru ned for blusset og lad simre i 15 minutter, til kyllingekødet er mørt.

3.      Server suppen med et drys af hakket koriander. Fjern chilierne inden servering.

4.      Server retten meget varm sammen med jasmin ris.

Copyright CarryOut.dk / AsiaCooking.dk 

in english http://asiancooking.dk

Gul karrypasta med fisk (4 pers.)

Gul karrypasta med fisk (4 pers.)

2 spsk Frisk Gul karry pasta                              

500 g lyse fiskefileter

1 spsk vegetabilsk olie                                    

8 stk. Friske søde basilikum blade               

3 stk. friske kaffir limeblade                                

½ dåse. Kokosmælk                                             

2 spsk fiskesauce                                                 

2 strimler Kaffir lime skal á 5 cm                        

1 spsk Kokossukker                                            

Ønskes retten stærk tilsæt små chili 3 –4 stk.

1.    Fjern evt. skind og ben fra fiskefileterne og skær fiskekødet i store, mundrette bidder.

2.    Varm olien op i en gryde, tilsæt Gul karrypasta, sød basilikum, kaffir limeblade og sauter det i 3 minutter under omrøring. Rør kokosmælk, fiskesauce, limeskal, ”Chili” og kokos sukker i og kog op. Skru ned for blusset og lad retten simre i 4 minutter.

3.    Tilsæt fiskestykkerne og lad retten simre uden låg i 4-5 minutter, til fisken er færdig.

4.    Fjern kaffir limeblade og server retten med dampkogte, jasmin ris.

Copyright CarryOut.dk / AsiaCooking.dk 

in english http://asiancooking.dk

Varm thai oksekødssalat (8 pers.)

1 kg tykstegsfilet del det i 2 lige store stykker
1 skrællet agurk i tynde skiver
2 tomater i skiver
½ løg i strimler
Friske koriander blade
Frisk rød chili I strimler

Koriandermarinade:

4 spsk. soja sauce
2 spsk. vegetabilsk olie
 1 spsk. finthakket, frisk koriander
1 tsk. stødt koriander
1 spsk kokossukker
Friskkværnet, sort peber

1. Læg kødet i et dybt porcelæns- eller glas fad.
2. Marinade: Pisk soja sauce, olie, stødt og frisk koriander, sukker og sort peber sammen i en lille skål. Hæld marinaden over kødet og stil det til side i minimum 1 time.
3. Læg agurkeskiverne taglagt på et stort fad, dæk til og stil det på køl, til agurkeskiverne skal bruges.
4. Dup kødet tør og gem marinaden til senere. Steg kødet under en forvarmet grill 3-5 minutter på hver side eller efter behag.
5. Hæld marinaden i en lille gryde, kog op og lad simre i 3-4 minutter.
6. Skær kødet i tynde skiver og anret dem oven på agurkeskiverne.
7. Hæld marinaden over og drys koriander, tomat, løg og strimlet, frisk chili over.
8. Skær agurken igennem på den lange led og skrab kernerne ud med en teske. Smid kernerne væk. Skær agurken i tynde skiver og læg dem i en skål.
9. Kog vand og sukker i en lille gryde, til sukkeret er opløst.
10. Tag gryden af blusset, tilsæt eddike og røde løg, hæld lagen over agurkeskiverne og bland godt.
11. Stil på køl i ½ time. Drys chili over salaten inden servering.

Copyright CarryOut.dk / AsiaCooking.dk
in english http://asiancooking.dk

Stegte ris med kylling i chili & hvidløgs sauce (2 pers.)

Stegte ris med kylling i chili & hvidløgs sauce (2 pers.)

150 g kylling i meget tynde strimler.
2 sammen piskede æg.
350g kogte jasmin ris.
3 spske olie
2 stilke forårsløg.
1 spske. Østers sauce
1½ spske Chili & hvidløgs sauce.

Tilberedning:
1. Varm olien op og lyn steg kødet, tilsæt nu æg og rør til æggende er halv færdig.
2. Tilsæt ris, øster sauce og chili & hvidløgs sauce. Rør nu til risene er gennem varme.
3. Tilsæt nu forårs løg.


Copyright Carry Out/ AsiaCooking.dk

in english: www.asiancooking.dk 

Uge 7-2017 Blandede grønsager i østerssauce (6 pers.)

Blandede grønsager i østerssauce (6 pers.)

Lyn stegt Broccoli blade, gulerødder, Lange thai bønner, hvidløg og bønnespirer.

6 stilke Thailandske Broccoli blade
2 store gulerødder
200 g Lange thai bønner
1 spsk. vegetabilsk olie
3 fed hakket hvidløg
125 g bønnespirer
2 spsk østerssauce
1 spsk vand
1 tsk Kokos sukker


1. Skyl Broccoli blade grundigt og skær både blade og stængler i stykker à 5 cm. Skræl gulerødderne og skær i tynde skiver. Skær bønnerne i stykker à 5 cm.

2. Varm olien op i en wok eller stor sauter pande. Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder. Derefter tilsættes Broccoli blade, gulerødder og bønner, og der lynsteges i 3 minutter.

3. Tilsæt bønnespirer, østerssauce, vand og Kokos sukker og kog videre i 1 minut. Server reten meget varm sammen med dampkogte Jasmin ris.

Der kan også bruges peberfrugt, mini majs og sukkerærter)

in english http://asiancooking.dk

Copyright 2017 Carryout.dk